Polacy chcą kupować lepszą żywność. Coraz większym wyzwaniem staje się jej dostępność

Polacy coraz częściej wybierają jakość zamiast najniższej ceny. Najnowsze badanie Instytutu Strategii Żywnościowych Grunt pokazuje, że aż 78 proc. respondentów jest gotowych zapłacić więcej za żywność wyższej jakości, a 76 proc. chciałoby kupować produkty bezpośrednio od rolników. Problemem nie jest więc brak zainteresowania lokalną żywnością, lecz ograniczony dostęp do miejsc, w których można ją kupić.

Jakość ma coraz większe znaczenie

Choć dyskonty nadal odgrywają ważną rolę w codziennych zakupach, konsumenci oczekują bardziej zróżnicowanej oferty. Coraz większą wagę przywiązują do świeżości, składu, smaku i lokalnego pochodzenia produktów.

– Polacy chcą, aby obok dużych sklepów funkcjonowały także warzywniaki, targowiska i sprzedaż bezpośrednia. Nadal zwracamy uwagę na ceny, ale jednocześnie jesteśmy gotowi zapłacić więcej za żywność lepszej jakości – mówi dr Paulina Sobiesiak-Penszko z Instytutu Strategii Żywnościowych Grunt.

Badanie pokazuje również, że największym zaufaniem cieszą się targowiska i sklepy specjalistyczne, które konsumenci kojarzą z wysoką jakością oraz świeżością produktów.

Chęci są, brakuje możliwości

Rosnące zainteresowanie lokalną żywnością nie znajduje odzwierciedlenia w dostępnej infrastrukturze. Blisko połowa badanych korzysta z lokalnych sklepów niesieciowych, a niemal co czwarty regularnie odwiedza targi i bazary.

Jednocześnie 23 proc. respondentów deklaruje, że chciałoby kupować bezpośrednio od producentów, ale nie wie, gdzie ich znaleźć lub nie ma takiej możliwości. Tylko 23 proc. badanych ma targowisko w odległości 15-minutowego spaceru od domu.

Jak podkreślają rolnicy, coraz trudniej prowadzić sprzedaż lokalną. Rosnące koszty produkcji i zmiany na rynku sprawiają, że małym i średnim gospodarstwom coraz trudniej konkurować, mimo rosnącego zainteresowania konsumentów.

Potrzebne wsparcie dla lokalnych rynków

Autorzy badania zwracają uwagę, że rozwój lokalnych targowisk i krótkich łańcuchów dostaw to nie tylko wsparcie dla rolników, ale także element budowania bezpieczeństwa żywnościowego.

Aż 77 proc. Polaków uważa, że samorządy powinny aktywnie wspierać dostęp mieszkańców do lokalnie produkowanej żywności. Respondenci wskazują m.in. na potrzebę modernizacji targowisk, organizacji lokalnych targów oraz ułatwiania współpracy producentów ze sklepami, restauracjami i instytucjami publicznymi.

Takie działania podejmują już m.in. Rzeszów i Kraków, rozwijając lokalne rynki żywności, modernizując targowiska i wzmacniając współpracę z okolicznymi producentami.

Wyniki badania pokazują, że konsumenci są gotowi na bardziej lokalny i zrównoważony system żywnościowy. Kluczowym wyzwaniem staje się dziś stworzenie warunków, które ułatwią dostęp do świeżej, sezonowej żywności oraz wzmocnią pozycję lokalnych producentów.